Almôndegas Caseiras ao Molho de Tomate Fresco e Aromático

Ingredientes

• 500g de carne moída (mistura de acém e costela)
• 1 ovo inteiro
• 1/2 xícara de pão ralado fino
• 1/4 de xícara de leite integral
• 2 dentes de alho picados finamente
• 1/2 cebola pequena ralada
• 1/4 xícara de salsa fresca picada
• 1/4 xícara de cebolinha fresca picada
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• 1kg de tomate caqui bem maduro picado
• 4 dentes de alho inteiros levemente amassados
• 1 cebola média picada em cubos
• 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de açúcar
• 8 folhas de manjericão fresco
• sal e pimenta a gosto para o molho

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare a mistura das almôndegas. Em uma tigela, coloque o pão ralado e regue com leite, deixando embeber por 2 minutos. Adicione a carne moída, ovo, alho picado, cebola ralada, salsa, cebolinha, sal e pimenta-do-reino.

2. 2

   Misture delicadamente com as mãos até incorporar bem todos os ingredientes, sem trabalhar muito a massa para não deixar as almôndegas duras. Divida em 16 porções e molde arredondadas com as palmas das mãos.

3. 3

   Aqueça o óleo de soja em uma panela grande em fogo médio-alto. Coloque as almôndegas cuidadosamente e frite em pequenos lotes, doirando-as por cerca de 2 minutos de cada lado. Reserve em um prato.

4. 4

   Na mesma panela, adicione o azeite extravirgem e refogue o alho amassado e a cebola em cubos por 3 minutos até ficarem macios e aromáticos.

5. 5

   Acrescente o tomate picado, a folha de louro e o açúcar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos até o molho começar a engrossar.

6. 6

   Retorne as almôndegas ao molho com cuidado. Reduz o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo ocasionalmente para que o molho não grude no fundo da panela.

7. 7

   Acrescente o manjericão fresco 2 minutos antes de desligar o fogo. Apague o fogão e deixe descansar por 3 minutos.

8. 8

   Sirva quente em prato fundo, distribua as almôndegas e regue generosamente com o molho. Acompanha perfeitamente com arroz branco, macarrão ou polenta cremosa.