Beijinho de Coco Crocante com Calda de Caramelo - Doce Irresistível para Festas

Ingredientes

• 2 xícaras de coco ralado fresco (ou 1 xícara de coco ralado desidratado)
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 gemas de ovo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de licor de coco (opcional)
• Granulado colorido para cobertura
• Açúcar cristal para polvilhar (opcional)
• Forminhas de papel pequenas (tamanho mini cupcake)

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela antiaderente, coloque o leite condensado, manteiga, coco ralado e gemas. Mexa constantemente em fogo médio por 12 a 15 minutos até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela.

2. 2

   Adicione a essência de baunilha e o licor de coco (se usar) nos últimos 2 minutos de cozimento. A mistura deve ficar cremosa e com tom dourado claro.

3. 3

   Retire do fogo e deixe esfriar completamente em uma tigela. Você pode acelerar o processo colocando a tigela em uma bacia com água gelada por 10 minutos.

4. 4

   Com as mãos ligeiramente untadas com manteiga, forme bolinhas pequenas (tamanho de uma azeitona grande) com a massa já resfriada.

5. 5

   Coloque o granulado colorido em um prato raso e role cada bolinha no granulado até cobrir completamente.

6. 6

   Distribua os beijinhos nas forminhas de papel e coloque em uma bandeja.

7. 7

   Se desejar deixar mais brilhante, passe um pouco de açúcar cristal após o granulado ainda úmido.