Bobó de Camarão Cremoso com Leite de Coco e Dendê

Ingredientes

• 800g de camarão fresco médio, descascado e limpo
• 600g de mandioca brava descascada e picada
• 1 xícara de leite de coco fresco ou enlatado
• 2 colheres de sopa de dendê
• 3 tomates maduros picados
• 1 cebola grande picada finamente
• 4 dentes de alho minados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 colheres de sopa de leite de vaca integral
• 1 maço de coentro picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de açúcar
• Suco de 1 limão

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia, cerca de 20 minutos. Escorra bem e reserve.

2. 2

   Tempere o camarão com sal, pimenta, alho e suco de limão. Deixe marinando por 15 minutos enquanto prepara o resto.

3. 3

   Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola, alho e gengibre até ficarem dourados e perfumarem bem.

4. 4

   Adicione o pimentão e os tomates picados. Cozinhe por 5 minutos até desintegrar os tomates e formar um molho concentrado.

5. 5

   Coloque a mandioca cozida na panela e amasse com um garfo até formar um purê cremoso, mantendo alguns pedaços pequenos.

6. 6

   Despeje o leite de coco lentamente enquanto mexe constantemente, criando uma consistência de creme suave.

7. 7

   Adicione o dendê em fio fino, mexendo sempre para incorporar bem. O caldo deve ficar de um amarelo-alaranjado bonito.

8. 8

   Regule o sal e a pimenta. Adicione uma colher de chá de açúcar para equilibrar os sabores.

9. 9

   Aumentei o fogo e coloque os camarões já temperados. Cozinhe por 6 a 8 minutos até ficarem rosados e firmes.

10. 10

    Desligue o fogo e misture o leite de vaca integral para dar mais cremosidade. Finalize com coentro picado fresco.

11. 11

    Deixe descansar por 2 minutos antes de servir para os sabores se integrarem perfeitamente.