Bolo Gelado de Coco com Leite Condensado - Refrescante e Irresistível

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de coco ralado fresco
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 3/4 xícara de leite integral
• 4 ovos grandes
• 1/2 xícara de óleo de coco ou óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de açúcar cristal
• 2 colheres de chá de fermento químico
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de sal
• Leite de coco integral para a calda (200ml)
• 1/2 xícara de leite condensado para a cobertura
• Coco ralado para decorar (2 colheres de sopa)

Modo de Preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de 22cm de diâmetro com óleo e farinha. Deixe reservada.

2. 2

   Em uma tigela grande, bata os 4 ovos com o açúcar cristal até formar um creme esbranquiçado e fofo (cerca de 3 minutos com batedor elétrico).

3. 3

   Adicione o óleo de coco e a essência de baunilha à mistura de ovos. Misture delicadamente com um batedor de arame.

4. 4

   Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o coco ralado fresco, o fermento químico e o sal. Peneire esta mistura seca.

5. 5

   Alternando entre a mistura seca e o leite integral, vá adicionando à mistura de ovos. Comece com a farinha, depois leite, depois farinha novamente, finalizando com a farinha. Mexa delicadamente apenas o suficiente para incorporar os ingredientes.

6. 6

   Despeje a massa na forma preparada e asse no forno preaquecido por 35 a 40 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo ou com poucos migalhos.

7. 7

   Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Com um palito ou garfo fino, fure toda a superfície do bolo várias vezes.

8. 8

   Misture o leite de coco integral com meia lata de leite condensado. Despeje esta mistura lentamente sobre o bolo furado, deixando que seja absorvida. Isso deixará o bolo extremamente úmido e gelado.

9. 9

   Deixe o bolo esfriar completamente em temperatura ambiente por 1 hora, depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ou até 8 horas para melhor resultado).

10. 10

    Antes de servir, salpique coco ralado por cima e corte em fatias. Sirva bem gelado.