Canjica Branca Cremosa com Amendoim Caramelizado
Canjica branca tradicional brasileira com toque sofisticado de amendoim caramelizado. Uma receita clássica de festa junina reinventada para surpreender toda a família.
Ingredientes
- 2 xícaras de milho branco descascado (canjica)
- 2 litros de leite integral
- 1 xícara de leite de coco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 canela em pau
- 3 cravos-da-índia
- 1 xícara de amendoim sem pele torrado
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado
- Sal a gosto
- Gergelim branco para decorar
Modo de Preparo
- 1
Enxague bem a canjica em água corrente até ficar translúcida. Deixe de molho em água morna por 30 minutos, depois escorra.
- 2
Em uma panela grande, coloque a canjica escorrida com 1 litro de leite. Acrescente a canela em pau e os cravos. Cozinhe em fogo médio por 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 3
Enquanto isso, prepare o amendoim caramelizado: em uma panela pequena, dissolva 1/2 xícara de açúcar com 1/4 xícara de água em fogo médio. Quando dourar levemente, adicione o amendoim torrado, mexa rapidamente e despeje em papel manteiga. Reserve.
- 4
Após 45 minutos, adicione o restante do leite (1 litro) e o leite de coco à canjica. Continue cozinhando por mais 30 minutos em fogo baixo até ficar cremosa.
- 5
Retire do fogo, descarte a canela e os cravos. Adicione a manteiga, sal a gosto e 2 colheres de sopa de açúcar. Mexa bem.
- 6
Triure o amendoim caramelizado em pedaços médios e misture 3/4 dele na canjica, reservando o restante para decoração.
- 7
Distribua em tigelas de vidro, decore com o amendoim caramelizado reservado e gergelim branco. Sirva morna ou à temperatura ambiente.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo é cozinhar em fogo baixo no final para evitar que a canjica queime no fundo da panela. Mexa de vez em quando. Se preferir mais cremosa, adicione mais leite. O amendoim caramelizado deve ser feito no último momento para manter a crocância. Não pulverize o amendoim muito fino, deixe em pedaços para dar textura.
🔄 Variações
Substitua o amendoim por castanha-de-caju caramelizada, ou adicione 1/2 xícara de goiabada cremosa ao final para uma versão agridoce. Para versão vegana, use leite de amêndoa ou aveia no lugar do leite de vaca.