Costela de Porco Assada Lentamente com Calda de Cerveja e Mel

Ingredientes

• 2 kg de costela de porco (com osso)
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de paprica doce
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de sopa de oregano seco
• 500 ml de cerveja tipo pilsen
• 4 colheres de sopa de mel
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 folhas de louro
• 500 ml de caldo de carne caseiro
• 3 cenouras cortadas em rodelas grossas
• 3 batatas grandes cortadas em quartos

Modo de Preparo

1. 1

   Remova a costela do refrigerador 30 minutos antes de cozinhar. Seque bem com papel absorvente para garantir uma melhor selagem.

2. 2

   Em uma tigela, misture sal grosso, pimenta-do-reino, paprica doce, cominho e oregano. Esfregue esta mistura em toda a costela, cobrindo bem todos os lados.

3. 3

   Pré-aqueça o forno a 160°C. Distribua o alho e a cebola em rodelas em uma assadeira grande com tampa ou cuberta com papel alumínio.

4. 4

   Em uma panela quente com azeite, sele a costela por 2-3 minutos de cada lado até ficar com uma cor dourada. Isso ajuda a reter os sucos internos.

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   Coloque a costela selada sobre as cebolas e alho na assadeira. Despeje a cerveja e o caldo de carne ao redor da carne, sem cobri-la totalmente.

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   Adicione as folhas de louro e cubra a assadeira com papel alumínio ou tampa. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por 3 horas.

7. 7

   Após 3 horas, retire do forno com cuidado (o vapor está muito quente). Adicione as cenouras e batatas ao redor da costela.

8. 8

   Despeje o mel sobre a costela e ao seu redor. Abaixe a temperatura do forno para 140°C e deixe cozinhar por mais 1 hora sem a cobertura.

9. 9

   Verifique se a carne está macia o suficiente para desfilar com garfo. Se necessário, adicione mais 15-20 minutos de cozimento.

10. 10

    Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos. A carne continuará cozinhando levemente com o calor residual.