Coxinha de Batata Assada - Crocante sem Fritadeira
Coxinha clássica brasileira feita no forno, mantendo a textura crocante e o recheio cremoso. Uma opção mais leve e saudável sem perder o sabor irresistível.
Ingredientes
- 500g de batata inglesa
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite integral
- 1 cebola pequena picada
- 150g de peito de frango desfiado
- 1 colher de chá de sal
- Meia colher de chá de pimenta do reino
- Meia colher de chá de noz-moscada
- 2 ovos inteiros
- 1 xícara de farinha de rosca
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Salsa fresca picada a gosto
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse enquanto ainda estão quentes, formando um purê cremoso.
- 2
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o frango desfiado e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe por 3 minutos e reserve.
- 3
Misture o purê de batata com o leite, mexendo bem até obter uma massa homogênea e morna. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 4
Faça um prato raso com ovos batidos, outro com farinha de rosca misturada com parmesão. Coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira.
- 5
Com as mãos untadas, pegue uma porção de massa (cerca de 60g), abra na palma e coloque uma colher de recheio ao centro. Feche formando um cone.
- 6
Passe cada coxinha no ovo batido e depois na farinha de rosca com queijo, pressionando levemente para que grude bem.
- 7
Pincele as coxinhas com azeite de oliva por todos os lados, colocando-as na assadeira sem que se toquem.
- 8
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, até ficarem douradas e crocantes, virando na metade do tempo.
- 9
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Sirva quente com salsa fresca por cima.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo para coxinha crocante sem fritar é pincelar bem com azeite e assar em temperatura alta. Não abra o forno durante o cozimento para não perder o calor. Se a massa ficar pegajosa, adicione farinha de trigo aos poucos. As coxinhas podem ser congeladas cruas e assadas depois direto do freezer, aumentando o tempo de cozimento em 5 minutos.
🔄 Variações
Substitua o frango por caldo de carne para uma versão tradicional, ou use palmito desfiado para uma opção vegetariana. Também funciona com catupiry cremoso misturado ao recheio, ou ainda adicionar bacon picado para mais sabor.