Coxinha de Batata Assada - Crocante sem Fritura

Ingredientes

• 800g de batata inglesa
• 100g de frango desfiado cozido
• 1 cebola pequena picada finamente
• 2 dentes de alho minados
• 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
• 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
• 100ml de leite integral
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 ovo inteiro
• 100g de panko ou broa de milho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de café de noz-moscada
• Spray de óleo vegetal ou azeite em spray

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas inteiras com casca em água com sal por 20 minutos até ficarem moles. Escorra bem e deixe esfriar.

2. 2

   Descasque as batatas e amasse ainda quentes com garfo até formar um purê liso e cremoso.

3. 3

   Refogue a cebola e o alho em uma panela pequena com spray de óleo até ficarem macios e aromáticos.

4. 4

   Misture o frango desfiado ao refogado, acrescente salsinha e cebolinha. Tempere com sal e pimenta.

5. 5

   Junte o purê de batata à mistura de frango, adicionando o leite aos poucos e incorporando a farinha de trigo e noz-moscada. Misture bem até obter uma massa homogênea e firme.

6. 6

   Deixe esfriar a massa completamente na geladeira por pelo menos 30 minutos.

7. 7

   Com as mãos ligeiramente umedecidas, modele porções da massa em formato de lágrima com ponta pronunciada.

8. 8

   Prepare uma tigela com o ovo batido e outra com o panko. Passe cada coxinha no ovo e depois no panko, pressionando levemente para aderir bem.

9. 9

   Distribua as coxinhas em uma assadeira revestida com papel manteiga. Pulverize generosamente com spray de óleo vegetal em todos os lados.

10. 10

    Asse em forno preaquecido a 200°C por 20-25 minutos até ficarem douradas e crocantes. Vire no meio do tempo para assar uniformemente.