Coxinha de Batata Assada ao Forno com Queijo e Presunto
Coxinha crocante e saudável feita no forno, sem óleo! Recheio cremoso de batata, queijo e presunto. Perfeita para lanches e festas.
Ingredientes
- 800g de batata-inglesa
- 100g de queijo meia cura ralado
- 80g de presunto picado fino
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho minados
- 1 ovo inteiro
- 80g de farinha de trigo
- 40g de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Manjericão fresco picado (opcional)
- Spray de óleo ou azeite para assar
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas em água com sal por 20 minutos até ficarem macias. Escorra bem e deixe esfriar um pouco.
- 2
Amasse as batatas com um garfo até virar um purê homogêneo. Reserve.
- 3
Refogue a cebola e alho em azeite por 2 minutos. Adicione o presunto e refogue por mais 1 minuto. Deixe esfriar.
- 4
Misture ao purê de batata o queijo ralado, o refogado de presunto, sal, pimenta e manjericão. Incorpore bem.
- 5
Em uma tigela, adicione o ovo e a farinha de trigo. Misture até virar uma pasta cremosa.
- 6
Espalhe a farinha de rosca em um prato. Com as mãos levemente úmidas, forme bolinhas de massa (cerca de 40g cada).
- 7
Passe cada bolinha na mistura de ovo e farinha de trigo, depois na farinha de rosca, pressionando bem para aderir.
- 8
Coloque as coxinhas em assadeira forrada com papel manteiga. Pulverize com spray de óleo.
- 9
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos até ficarem douradas e crocantes.
👨🍳 Dica do Chef
Para deixar a massa mais firme e fácil de modelar, refrigere por 15 minutos antes de formar as coxinhas. A farinha de rosca panko deixa mais crocante! Vire as coxinhas no meio do cozimento para dourar dos dois lados uniformemente.
🔄 Variações
Substitua o presunto por frango desfiado, palmito ou cogumelos refogados. Para versão vegetariana, use apenas queijo, milho e brócolis no recheio. Adicione cream cheese para um recheio mais cremoso.