Coxinha de Batata Assada Crocante - A Receita Sem Fritadeira

Ingredientes

• 800g de batata-doce ou batata-inglesa
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de frango desfiado cozido
• 1 colher de chá de orégano
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ovo inteiro
• 3 colheres de sopa de leite
• 150g de farinha de rosca
• 50g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal para temperar a rosca

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque e corte as batatas em cubos. Cozinhe em água com sal até ficarem macias (cerca de 15 minutos). Escorra bem e amasse-as ainda quentes até formar um purê cremoso.

2. 2

   Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione o frango desfiado, tempere com orégano, sal e pimenta. Deixe cozinhar por 2 minutos e reserve.

3. 3

   Misture ao purê de batata o recheio de frango já resfriado. Mexa bem e deixe na geladeira por 15 minutos para facilitar o manuseio.

4. 4

   Divida a massa em 12 porções iguais. Com as mãos levemente úmidas, forme esferas e depois modele em formato de coxinha (ponta no topo). Coloque em um prato.

5. 5

   Em uma tigela, bata o ovo com o leite. Em outro prato, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado e o sal.

6. 6

   Passe cada coxinha primeiro no banho de ovo e leite, depois na mistura de farinha de rosca com queijo, pressionando levemente para que a cobertura grude bem.

7. 7

   Alinhe as coxinhas em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Regue levemente com azeite usando um pincel ou pulverizador.

8. 8

   Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 35 minutos até ficarem douradas e crocantes, virando na metade do tempo para dourar dos dois lados.