Coxinha de Batata Assada Crocante - Receita Sem Fritora
Coxinha caseira assada no forno com massa crocante de batata e recheio suculento. Uma opção mais leve e saudável sem perder o sabor tradicional.
Ingredientes
- 800g de batata-inglesa descascada
- 200ml de leite integral
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 gemas de ovo
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de queijo meia cura ralado
- 1 cebola média picada finamente
- 300g de peito de frango desfiado
- 2 dentes de alho minados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de noz-moscada
- 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
- Farinha de rosca para cobertura
- 1 ovo inteiro para pincelada
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias (aproximadamente 15 minutos). Escorra bem e deixe esfriar um pouco.
- 2
Amasse as batatas ainda quentes com a manteiga, leite, 2 gemas e metade do queijo ralado. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. A massa deve ficar cremosa e firme.
- 3
Refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem translúcidos. Adicione o frango desfiado e tempere com sal e pimenta. Deixe aquecer por 3 minutos e reserve o recheio.
- 4
Misture a farinha de trigo com o queijo ralado restante em um prato. Bata o ovo inteiro em outro prato.
- 5
Divida a massa em 12 porções. Com as mãos levemente umedecidas em água, abra cada porção em um círculo, coloque 1 colher de sopa do recheio no centro, feche formando o formato de coxinha tradicional.
- 6
Passe cada coxinha no ovo batido e depois na mistura de farinha com queijo, pressionando levemente.
- 7
Coloque as coxinhas em assadeira forrada com papel-manteiga. Pincele com azeite ou spray de óleo vegetal.
- 8
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos até ficarem douradas e crocantes. Retire e sirva quente com molho de pimenta ou catchup caseiro.
👨🍳 Dica do Chef
Segredo do chef: para garantir uma cobertura extra crocante sem fritura, passe as coxinhas primeiro no ovo, depois na farinha com queijo, deixe descansar 10 minutos na geladeira e repita o processo uma segunda vez. O resultado é surpreendentemente crocante! Além disso, não pincele apenas com azeite - use um spray de óleo que distribui mais uniformemente.
🔄 Variações
Para uma versão ainda mais leve, substitua o frango por um recheio de palmito desfiado com cream cheese e cebolinha. Outra opção é usar batata-doce no lugar de metade da batata-inglesa para um toque adocicado. Para vegetarianos, recheie com mix de cogumelos refogados com queijo fundido.