Coxinha de Batata Assada Crocante - Sem Fritar

Ingredientes

• 500g de batata inglesa
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada
• 200g de peito de frango desfiado
• 1/2 xícara de caldo de carne
• 2 gemas de ovo
• 1 xícara de farinha de rosca temperada
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• Óleo em spray ou azeite para untar
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas em água com sal até ficar bem macia. Escorra e amasse enquanto ainda está quente, formando um purê cremoso.

2. 2

   Refogue a cebola em manteiga até ficar translúcida, adicione o frango desfiado e o caldo de carne. Deixe reduzir por 5 minutos até ficar uma pasta. Tempere com sal e pimenta.

3. 3

   Misture o purê de batata com uma gema de ovo, sal e pimenta. A massa deve ficar homogênea e moldável.

4. 4

   Com as mãos ligeiramente úmidas, pegue uma porção de massa e abra na palma da mão. Coloque 1 colher de sopa do recheio no centro e feche em formato de pêra.

5. 5

   Em um prato raso, coloque a farinha de rosca temperada. Bata a segunda gema em outro prato. Passe cada coxinha pelo ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo bem.

6. 6

   Organize as coxinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pulverize levemente com óleo em spray ou pincele com azeite.

7. 7

   Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Virar no meio do tempo para assar uniformemente.

8. 8

   Retire do forno, deixe esfriar por 2 minutos e sirva ainda quentinha com molho de tomate ou maionese caseira.