Coxinha de Batata Assada Crocante - Sem Fritar e Irresistível

Ingredientes

• 800g de batata
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de rosca temperada (sal, pimenta e salsinha)
• 200g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de cream cheese
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de tempero caseiro
• 2 colheres de sopa de azeite para pincelar

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra bem e amasse enquanto ainda estão quentes até formar um purê homogêneo.

2. 2

   Em uma panela, refogue a cebola picada no azeite até ficar translúcida. Adicione o frango desfiado, cream cheese, sal e pimenta. Cozinhe por 3 minutos até incorporar bem.

3. 3

   Deixe o recheio esfriar completamente. Enquanto isso, forme pequenas bolinhas com o purê de batata úmido (use um pouco de água se necessário).

4. 4

   Abra cada bolinha na palma da mão, coloque uma colher de chá do recheio no centro e feche bem, moldando no formato de coxinha com a ponta característica.

5. 5

   Bata 1 ovo e coloque em um prato raso. Coloque a farinha de rosca temperada em outro prato. Passe cada coxinha no ovo e depois na farinha de rosca, pressionando para fixar bem.

6. 6

   Coloque as coxinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, com espaço entre elas. Pincele com azeite e salpique um pouco mais de farinha de rosca.

7. 7

   Asse em forno preaquecido a 200°C por 25 minutos até ficarem douradas e crocantes. Se desejar um tom mais intenso, ligue o grill nos últimos 5 minutos.