Coxinha de Batata Assada Crocante - Versão Saudável sem Fritura

Ingredientes

• 800g de batata-inglesa
• 200g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola média picada finamente
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de caldo de carne
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de rosca integral
• 1/2 xícara de queijo meia cura ralado
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo em spray para assar

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra bem e amasse enquanto ainda estão quentes, formando um purê consistente.

2. 2

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o frango desfiado e o caldo, deixando cozinhar por 5 minutos até formar um recheio concentrado.

3. 3

   Misture o purê de batata com o queijo ralado e a salsa. Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar um pouco.

4. 4

   Com as mãos ligeiramente umedecidas, pegue uma porção da massa de batata, faça um pequeno buraco no centro, coloque uma colher do recheio de frango e feche bem, formando a coxinha em formato cônico.

5. 5

   Em um prato, coloque a farinha de rosca. Em outro, bata os ovos. Passe cada coxinha primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, pressionando levemente.

6. 6

   Coloque as coxinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pulverize com óleo em spray dos dois lados.

7. 7

   Asse em forno preaquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Vire no meio do cozimento para dourar uniformemente.