Coxinha de Batata Assada Crocante - Versão Sem Fritura
Coxinha de batata assada no forno com cobertura crocante e recheio cremoso. Uma opção mais leve e saudável da receita clássica brasileira.
Ingredientes
- 500g de batata inglesa
- 100ml de leite integral
- 50g de manteiga
- 1 ovo
- 150g de peito de frango desfiado cozido
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- 150g de farinha de rosca temperada
- 2 ovos para empanar
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de orégano seco
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra bem e amasse enquanto ainda estão quentes com manteiga, leite e o ovo inteiro.
- 2
Refogue a cebola e o alho em uma panela com um pouco de azeite até ficarem dourados e aromáticos.
- 3
Adicione o frango desfiado ao refogado, temperando com sal, pimenta e orégano. Misture bem e deixe esfriar completamente.
- 4
Forme uma bola com a massa de batata, faça um buraco no centro com o polegar e recheie com uma colher de chá do frango temperado. Feche bem.
- 5
Monte uma estação com: farinha de rosca temperada em um prato, ovos batidos em outro prato. Passe cada coxinha no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo completamente.
- 6
Coloque as coxinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele generosamente com azeite de oliva.
- 7
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos até ficarem douradas e crocantes, virando na metade do tempo para cozimento uniforme.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo para a coxinha ficar crocante sem frituar é usar bastante azeite na cobertura e assar em temperatura alta. Certifique-se de que a batata está bem amassada e o recheio completamente frio antes de formar. Para uma cobertura ainda mais crocante, adicione 2 colheres de gergelim à farinha de rosca.
🔄 Variações
Substitua o frango por palmito, cogumelos refogados ou até queijo derretido para uma versão vegetariana. Também pode adicionar 2 colheres de requeijão ao frango para um recheio ainda mais cremoso e saboroso.