Coxinha de Batata Assada: Crocante ao Forno sem Fritura

Ingredientes

• 800g de batata inglesa
• 100g de peito de frango desfiado cozido
• 50g de mozzarela ralada
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de caldo de carne concentrado
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos inteiros
• 1 colher de sopa de leite
• 1 xícara de farinha de rosca temperada com sal e orégano
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de nó-moscada ralado

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias (cerca de 15 minutos). Escorra e deixe esfriar um pouco.

2. 2

   Amasse as batatas com um garfo até formar um purê bem consistente. Tempere com sal, pimenta e nó-moscada.

3. 3

   Em uma tigela, refogue a cebola e o alho em uma colher de sopa de azeite até dourar. Adicione o frango desfiado e a mozzarela, misture bem.

4. 4

   Deixe o recheio esfriar completamente em um prato raso.

5. 5

   Com as mãos úmidas, pegue uma porção de purê (aproximadamente 2 colheres de sopa) e forme um disco na palma da mão.

6. 6

   Coloque uma colher de chá do recheio no centro e feche com mais purê, modelando em formato de coxinha (triangular ou de lágrima).

7. 7

   Prepare três potes rasos: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos com leite, e o terceiro com a farinha de rosca temperada.

8. 8

   Passe cada coxinha pela farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha de rosca, pressionando levemente para grudar bem.

9. 9

   Coloque as coxinhas em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Escova cada coxinha com azeite usando um pincel.

10. 10

    Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos até ficarem douradas e crocantes.

11. 11

    Retire do forno e deixe resfriar por alguns minutos antes de servir com maionese caseira ou molho de iogurte.