Coxinha de Batata Assada no Forno - Crocante sem Fritadeira
Coxinha de batata deliciosa e crocante assada no forno, sem óleo. Receita prática, saudável e com sabor autêntico de boteco caseiro.
Ingredientes
- 800g de batata-inglesa
- 150g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100ml de leite morno
- 1 ovo inteiro
- 100g de farinha de trigo
- 50g de farinha de rosca
- 1 colher de chá de sal
- Meia colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sobremesa de orégano
- Spray de óleo ou 2 colheres de chá de óleo de coco derretido
- Cebolinha fresca picada (opcional)
Modo de Preparo
- 1
Descasque as batatas, corte em pedaços médios e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias. Escorra bem e reserve.
- 2
Passe as batatas cozidas por um espremedor ou amasse bem com um garfo até obter um purê cremoso e homogêneo.
- 3
Aquça a manteiga em uma panela, refogue a cebola até ficar translúcida e macia. Adicione o frango desfiado e tempere com sal, pimenta e orégano. Cozinhe por 2 minutos e reserve o recheio.
- 4
Misture o purê com o leite morno e o ovo batido, trabalhando bem até ficar uma massa lisa e consistente. Se necessário, adicione um pouco mais de leite.
- 5
Deixe a massa esfriar por alguns minutos. Com as mãos ligeiramente untadas, pegue uma porção de massa (cerca de 40g) e faça uma bolinha, depois abra um buraco no centro com o polegar.
- 6
Coloque uma colher de chá do recheio de frango no interior da coxinha e feche bem a massa, moldando no formato tradicional de lágrima.
- 7
Prepare duas tigelas: uma com farinha de trigo e outra com farinha de rosca. Passe cada coxinha na farinha de trigo, depois no ovo restante (batido) e finalmente na farinha de rosca, pressionando suavemente.
- 8
Coloque as coxinhas em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Aplique spray de óleo ou pincele levemente com óleo de coco derretido.
- 9
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 25-30 minutos, até dourar e ficar crocante, virando na metade do tempo para dourar uniformemente.
- 10
Retire do forno, deixe repousar 3 minutos e sirva quente com molho de pimenta ou catchup caseiro.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo da coxinha crocante é a farinha de rosca grossa e de boa qualidade. Se não tiver spray de óleo, pincele com óleo usando um pincel de silicone para distribuir uniformemente e economizar gordura. A batata deve estar bem seca antes de fazer o purê, senão a massa fica pegajosa. Você pode congelar as coxinhas já emparadas antes de assar - basta aumentar o tempo de cozimento em 10 minutos.
🔄 Variações
Experimente adicionar 30g de queijo meia cura ralado à massa ou ao recheio. Para uma versão ainda mais leve, use iogurte grego no lugar do leite. Se preferir uma coxinha mais saudável, substitua metade da farinha de trigo por farinha de aveia integral. Você também pode fazer com batata-doce para uma versão mais doce e nutritiva, reduzindo o tempo de preparo em 5 minutos.