Estrogonofe de Frango Cremoso com Toque Caseiro Brasileiro
Receita clássica de estrogonofe de frango com creme de leite, cogumelos frescos e molho suculento. Um prato sofisticado e fácil de fazer em casa.
Ingredientes
- 800g de peito de frango cortado em tiras
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho minados
- 250g de cogumelos fatiados
- 1 xícara de caldo de frango
- 1 copo de creme de leite fresco (200ml)
- 3 colheres de sopa de catchup
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Salsa fresca picada para finalizar
- Arroz branco cozido para servir
Modo de Preparo
- 1
Tempere o frango cortado em tiras com sal e pimenta. Passe levemente na farinha de trigo.
- 2
Aqueça 2 colheres de manteiga em uma panela grande em fogo alto. Doure o frango em lotes até ficar dourado (cerca de 4 minutos). Retire e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione 1 colher de manteiga e refogue a cebola e o alho por 2 minutos até ficarem macios e aromáticos.
- 4
Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por 5 minutos até soltarem a água e ficarem levemente dourados.
- 5
Retorne o frango à panela e misture bem com os cogumelos.
- 6
Adicione o caldo de frango, o catchup e a mostarda Dijon. Mexa bem para distribuir os temperos uniformemente.
- 7
Deixe fervir e depois reduza o fogo para médio. Cozinhe por 10 minutos para os sabores se integrarem.
- 8
Desligue o fogo e aguarde 1 minuto. Adicione o creme de leite fresco e o suco de limão, mexendo delicadamente até incorporar totalmente.
- 9
Prove, ajuste o sal e pimenta conforme necessário. Não deixe fervir após adicionar o creme.
- 10
Sirva o estrogonofe quente sobre o arroz branco e finalize com salsa fresca picada.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo do estrogonofe perfeito é não deixar o creme de leite fervir após ser adicionado, pois pode talhar. Além disso, use frango fresco de qualidade e cogumelos frescos - isso faz toda a diferença no sabor! Se preferir um molho mais concentrado, cozinhe por mais alguns minutos antes de adicionar o creme.
🔄 Variações
Você pode substituir o frango por carne bovina em tiras (aumente o tempo de cozimento para 20 minutos), adicionar batata-palha por cima na hora de servir, ou trocar o creme de leite por iogurte grego para uma versão mais leve. Também funciona com pechuga de peru para uma opção mais saudável.