Frango Assado com Batata Doce - Receita Segura para Diabéticos

Ingredientes

• 1 frango inteiro de 1,5 kg (sem pele)
• 3 batatas doces médias
• 2 cenouras grandes cortadas em bastões
• 1 brócolis pequeno dividido em flores
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 4 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão tahiti
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de alecrim fresco
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de caldo de carne caseiro sem gordura

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Limpe o frango e patele-o, removendo toda a pele possível com uma faca afiada.

2. 2

   Em uma tigela, misture o azeite, alho, suco de limão, orégano, alecrim e gengibre ralado. Passe essa marinada no frango e deixe descansar por 5 minutos.

3. 3

   Corte as batatas doces em cubos médios (sem descascar, apenas lave bem). Distribua em um refratário grande.

4. 4

   Adicione cenoura, brócolis e o frango ao refratário. Tempere com sal e pimenta. Despeje o caldo de carne ao redor do frango.

5. 5

   Leve ao forno por 45 minutos, ou até o frango ficar dourado e cozido por completo. Regue com o molho a cada 15 minutos.

6. 6

   Retire do forno quando o frango estiver com ouro intenso e os legumes macios. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.