Frango Assado com Batata-Doce ao Alecrim - Receita Segura para Diabéticos
Frango suculento assado com batata-doce e temperos naturais, controlado em carboidratos e ideal para quem precisa monitorar glicemia.
Ingredientes
- 1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 kg), cortado em pedaços
- 3 batatas-doces médias (aproximadamente 450g), cortadas em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
- Suco de 1 limão fresco
- 2 ramos de alecrim fresco
- 2 ramos de tomilho fresco
- 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias
- Sal marinho a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 xícara de caldo de carne caseiro (baixo teor de sódio)
Modo de Preparo
- 1
Patine o frango com sal marinho e pimenta-do-reino 10 minutos antes de cozinhar para que absorva melhor os temperos naturais.
- 2
Em uma tigela, prepare um marinado com azeite, suco de limão, alho picado, alecrim e tomilho. Coloque o frango nessa mistura e deixe descansar por 15 minutos.
- 3
Distribua as batatas-doce em cubos em uma assadeira refratária, regue com meia xícara de caldo de carne e azeite. Tempere com sal e pimenta.
- 4
Coloque o frango marinado sobre as batatas-doces, mantendo os ramos de ervas no fundo da assadeira. Espalhe os pedaços de cebola roxa entre os ingredientes.
- 5
Polvilhe a páprica doce sobre o frango e regue com o restante do caldo de carne.
- 6
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 45 a 50 minutos, até que o frango esteja dourado e cozido, com a pele levemente crocante.
- 7
Aos 25 minutos de cozimento, mexa as batatas-doces para que dourem uniformemente.
- 8
Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos antes de servir, permitindo que os sucos se redistribuam na carne.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo para diabéticos é usar batata-doce em vez de batata branca comum - ela tem índice glicêmico menor e maior quantidade de fibras. Não descasque a batata-doce, pois as fibras estão concentradas na casca. O caldo reduzido no fundo da assadeira é perfeito para regar o prato sem adicionar óleos extras. Sempre use ervas frescas em vez de secas para melhor absorção de antioxidantes.
🔄 Variações
Pode substituir a batata-doce por abóbora cabotiá em cubos para variar. Para uma versão ainda mais leve, use peito de frango ao invés de frango inteiro. Adicione cenoura em palitos se desejar mais fibras, ou brócolis nos últimos 15 minutos de cozimento para um prato mais completo e colorido.