Frango Assado com Batata Doce Caramelizada - Receita Diabética Saudável
Frango suculento ao forno com batata doce em cubos, tempero caseiro e zero culpa. Perfeito para diabéticos com índice glicêmico controlado.
Ingredientes
- 1 frango inteiro cortado em 8 pedaços (1,5 kg)
- 3 batatas doces médias cortadas em cubos
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 3 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 cebola média em fatias
- 200 ml de caldo de carne caseiro baixo sódio
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Seque bem os pedaços de frango com papel toalha para obter uma assadura crocante.
- 2
Em uma tigela, misture azeite, alho picado, suco de limão, mostarda, orégano, páprica, tomilho, sal e pimenta para criar o tempero caseiro.
- 3
Coloque os pedaços de frango em uma assadeira funda e passe o tempero em todos os lados, massageando bem a carne.
- 4
Distribua os cubos de batata doce e fatias de cebola ao redor do frango na assadeira.
- 5
Despeje o caldo de carne ao redor (não sobre o frango, para manter a pele crocante) e cubra com papel alumínio.
- 6
Leve ao forno por 30 minutos coberto, depois retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos até dourar.
- 7
Verifique se o frango está completamente cozido (temperatura interna de 75°C) e a batata está macia.
- 8
Deixe descansar 5 minutos fora do forno antes de servir. Regue com o suco da assadeira.
👨🍳 Dica do Chef
Para diabéticos: a batata doce tem índice glicêmico menor que a batata comum e maior quantidade de fibras. Não jogue o caldo da assadeira - use para regar o frango e a batata, potencializando o sabor. Se preferir mais suculência, cubra apenas com papel alumínio por todo o tempo e retire nos últimos 10 minutos.
🔄 Variações
Substitua a batata doce por cenoura em cubos ou brócolis para outra opção low carb. Também pode usar peito de frango sem pele para reduzir calorias (240 kcal). Para versão mais especiada, adicione 1/2 colher de chá de pimenta vermelha ou gengibre fresco ralado.