Frango Assado com Batata-Doce Caramelizada - Receita Diabética Sem Culpa

Ingredientes

• 1 frango inteiro (1,8 kg) em quartos, sem pele
• 500g de batata-doce roxa
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de chá de orégano fresco
• 1 colher de chá de alecrim fresco
• Suco de 1 limão tahiti
• 1 xícara de caldo de carne caseiro (sem sódio)
• 200g de brócolis fresco em buquês
• 1 colher de chá de gengibre ralado

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem o frango em água corrente, remova completamente a pele e seque com papel toalha. Coloque os quartos em uma peneira para escorrer bem.

2. 2

   Em uma tigela, misture o azeite, alho picado, sal, pimenta, orégano, alecrim, gengibre ralado e o suco do limão, criando um molho marinado aromático.

3. 3

   Coloque o frango em um refratário e distribua o molho marinade por toda a carne, massageando bem. Deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.

4. 4

   Descasque a batata-doce e corte em cubos uniformes de 3cm. Distribua os cubos ao redor do frango no refratário.

5. 5

   Despeje o caldo de carne sobre o frango e as batatas, cuidando para não remover o marinada.

6. 6

   Leve ao forno preaquecido a 200°C por 35 minutos, destampado, deixando o frango dourar ligeiramente.

7. 7

   Retire o refratário do forno, adicione os buquês de brócolis fresco entre o frango e a batata, e retorne ao forno por mais 10 minutos até o brócolis ficar macio e a batata-doce caramelizada.

8. 8

   Sirva quente, distribuindo o molho de cozimento na apresentação final do prato.