Frango Assado com Batata-Doce Caramelizada para Diabéticos
Frango suculento temperado com ervas frescas e batata-doce com baixo índice glicêmico. Uma receita saudável e deliciosa para controlar o açúcar no sangue sem abrir mão do sabor autêntico.
Ingredientes
- 1 frango inteiro (1,5 kg) ou 4 peitos de frango cortados ao meio
- 800g de batata-doce
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão fresco
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sobremesa de páprica doce
- Ramos de alecrim fresco (3 unidades)
- Ramos de tomilho fresco (2 unidades)
- 1 cebola roxa cortada em 4 gomos
- 200ml de caldo de frango caseiro (baixo sódio)
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Retire o frango da geladeira 20 minutos antes do cozimento para que chegue à temperatura ambiente, garantindo assado uniforme.
- 2
Lave bem a batata-doce e corte em bastões de 1cm de espessura. Reserve em água morna por 10 minutos para remover o excesso de amido.
- 3
Em uma tigela, misture o azeite, suco de limão, alho picado, sal, pimenta e páprica. Esta é sua marinada especial.
- 4
Seque bem o frango com papel toalha. Esfregue toda a marinada sobre o frango, dentro e fora, distribuindo alecrim e tomilho em seus compartimentos internos.
- 5
Distribua a cebola roxa no fundo de uma assadeira grande. Coloque o frango sobre a cebola.
- 6
Escorra bem a batata-doce e seque com papel toalha. Arranque os bastões ao redor do frango na assadeira, temperando com um fio extra de azeite, sal e pimenta.
- 7
Despeje o caldo de frango na assadeira (sem molhar o frango). Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
- 8
Retire o alumínio, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 10 minutos até o frango dourar e a pele ficar crocante.
- 9
Verifique se o frango está cozido inserindo um garfo na coxa - o suco deve sair claro, não rosado.
- 10
Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos antes de servir. A batata-doce deve estar macia e caramelizada.
👨🍳 Dica do Chef
Chef's Secret: A batata-doce tem índice glicêmico 55% menor que a batata comum, sendo perfeita para diabéticos. Para intensificar o sabor, prepare a marinada na noite anterior e deixe o frango descansando na geladeira. Isso permite que as ervas penetrem profundamente na carne. Ao final do cozimento, use o suco do fundo da assadeira (sem gordura aparente) para servir como molho natural e baixo em sódio.
🔄 Variações
Variações deliciosas: Substitua a batata-doce por cenoura-roxa em bastões ou abóbora cabotiá. Para um toque nordestino, adicione 1 colher de sopa de gengibre ralado à marinada. Se preferir versão mais leve, use apenas peitos de frango. Para temperado extra, troque o tomilho por orégano fresco e adicione 1/2 xícara de vinho branco seco na assadeira.