Frango Assado com Batata Doce Crocante - Receita Deliciosa para Diabéticos
Frango temperado com ervas naturais e batata doce assada no forno. Uma refeição saudável, saborosa e com baixo índice glicêmico perfeita para diabéticos.
Ingredientes
- 1 frango inteiro (1,5 kg) ou 8 peças de frango
- 600g de batata doce roxa
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 6 dentes de alho picados
- 2 limões (suco e raspas)
- 1 colher de sopa de alecrim fresco
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- Sal marinho a gosto
- Pimenta do reino moída na hora
- 1 cebola roxa cortada em rodelas
- 200ml de caldo de carne caseiro (opcional)
Modo de Preparo
- 1
Patine o frango com papel toalha para remover o excesso de umidade, facilitando o douramento uniforme.
- 2
Prepare o tempero caseiro misturando azeite, alho picado, suco e raspa de limão, alecrim, tomilho, gengibre, sal e pimenta em uma tigela.
- 3
Esfregue o tempero em todo o frango, inclusive sob a pele e na cavidade interna, deixando repousar por 15 minutos.
- 4
Descasque a batata doce e corte em palitos de espessura média (não muito finos para não queimarem).
- 5
Em uma assadeira, distribua a batata doce e as rodelas de cebola roxa formando uma cama.
- 6
Posicione o frango sobre a batata doce, com a parte da peito voltada para cima.
- 7
Despeje o caldo de carne ao redor do frango (não sobre ele) e regue tudo com um fio de azeite.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 45 minutos, regando o frango com o suco da assadeira a cada 15 minutos.
- 9
O frango está pronto quando a pele fica dourada e crocante e a batata doce fica macia e levemente caramelizada.
- 10
Descanse o frango por 5 minutos antes de servir, permitindo que os sucos se redistribuam mantendo a carne suculenta.
👨🍳 Dica do Chef
Use batata doce roxa, que tem menor índice glicêmico que a amarela. Para aumentar a crocância da pele, seque bem o frango antes de temperá-lo e certifique-se de que o forno está bem quente. Regue constantemente com o próprio suco da assadeira para manter a carne úmida. Não use açúcar nos temperos - a caramelização natural da batata doce já fornece doçura adequada.
🔄 Variações
Substitua a batata doce por brócolis assado, couve-flor ou cenoura roxa. Adicione azeitona preta sem sal ou alcaparras para um toque mais sofisticado. Para quem prefere, use peito de frango em filés e reduza o tempo de cozimento para 30 minutos.