Frango Assado com Batata Doce Crocante - Receita Low Carb para Diabéticos

Ingredientes

• 1 frango inteiro (1,5 kg) ou 8 coxas de frango com pele
• 3 batatas doces médias (cortadas em cubos)
• 1 cebola grande picada
• 6 dentes de alho amassados
• 2 limões (suco e raspas)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta do reino moída
• 1 colher de chá de orégano fresco
• 1 colher de chá de alecrim fresco
• 1/2 colher de chá de páprica doce
• 1/2 xícara de caldo de frango caseiro (sem sal adicional)

Modo de Preparo

1. 1

   Limpe bem o frango sob água corrente e seque completamente com papel toalha. Isso garante a crocância da pele.

2. 2

   Em uma tigela, misture azeite, alho amassado, suco de limão, sal, pimenta, orégano, alecrim e páprica. Reserve metade do tempero.

3. 3

   Massageie o frango inteiro com a primeira metade do tempero, cobrindo toda a pele e o interior da cavidade.

4. 4

   Coloque o frango em uma assadeira grande e deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.

5. 5

   Enquanto isso, distribua os cubos de batata doce e a cebola picada ao redor do frango na assadeira.

6. 6

   Misture a batata doce e cebola com o tempero reservado, sal e pimenta.

7. 7

   Despeje o caldo de frango na assadeira (sem molhar o frango), focando nas batatas.

8. 8

   Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 45 minutos. A pele do frango deve ficar dourada e crocante.

9. 9

   Aos 25 minutos de cozimento, revire as batatas doces para cozimento uniforme.

10. 10

    Verifique se a carne está cozida (o suco sai claro quando perfurada) e se as batatas estão macias.

11. 11

    Retire do forno, salpique com raspas de limão fresco e folhas de orégano.

12. 12

    Deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Divida em 4 porções equilibradas.