Frango Assado com Batata-Doce Crocante - Receita para Diabéticos
Frango suculento assado com batata-doce e temperos naturais, pensado especialmente para diabéticos. Receita saudável, saborosa e de baixo índice glicêmico.
Ingredientes
- 1 frango inteiro (1,5 kg) ou 4 peitos de frango
- 3 batatas-doces médias cortadas em palitos
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Suco de 2 limões frescos
- 6 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de alecrim fresco
- 2 colheres de chá de tomilho fresco
- 1 colher de chá de paprika doce
- Sal do Himalaia a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 2 cebolas médias em rodelas
- 1 xícara de caldo de vegetais sem sódio
Modo de Preparo
- 1
Limpe bem o frango, remova a pele se preferir reduzir ainda mais o teor calórico. Seque-o com papel toalha para permitir um assado mais crocante.
- 2
Prepare o marinado misturando azeite, suco de limão, alho picado, alecrim, tomilho, paprika, sal e pimenta em uma tigela. Reserve a metade desta mistura.
- 3
Massageie o frango internamente e externamente com metade do marinado. Deixe repousar na geladeira por no mínimo 2 horas ou até 24 horas para melhor sabor.
- 4
Coloque a cebola em rodelas no fundo de uma assadeira refratária. Distribuir o caldo de vegetais sobre a cebola para criar umidade.
- 5
Corte as batatas-doces em palitos regulares, seque-as bem e tempere com sal, pimenta e um fio da mistura de azeite reservada. Espalhe ao redor do frango.
- 6
Coloque o frango no centro da assadeira sobre a cebola, com a batata-doce ao redor. Pincele com o restante do marinado.
- 7
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 45 a 50 minutos, até que o frango esteja dourado e a batata-doce crocante. Se necessário, aumente a temperatura nos últimos 10 minutos.
- 8
Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos. Sirva quente com o suco da panela derramado sobre o prato.
👨🍳 Dica do Chef
Chef ensina: Para verificar se o frango está pronto, perfure a coxa mais grossa com um garfo - se sair líquido claro (não rosado), está assado. A batata-doce tem baixo índice glicêmico, essencial para diabéticos. Não descarte a cebola cozida - ela adiciona sabor e nutrientes ao prato. Para um resultado ainda mais suculento, borrife o frango com o caldo da panela a cada 15 minutos durante o assado.
🔄 Variações
Variação: Substitua a batata-doce por batata-baroa (mandioquinha) ou abobrinha cortada em tiras para ainda menos calorias. Também pode adicionar cenoura em palitos. Se preferir sem pele, retire-a antes do marinado para reduzir gordura saturada. Para tempero adicional, experimente adicionar gengibre ralado fresco ao marinado.