Frango Assado com Batata Doce e Abóbora - Receita Saudável para Diabéticos
Frango suculento assado com batata doce e abóbora, uma combinação deliciosa e segura para quem controla a glicemia. Proteína de qualidade com carboidratos de baixo índice glicêmico.
Ingredientes
- 1 frango inteiro (1,5 kg) ou 8 coxas desossadas e sem pele
- 3 batatas doces médias cortadas em cubos
- 400g de abóbora japonesa cortada em cubos
- 1 cebola roxa média cortada em fatias
- 4 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Suco de 2 limões frescos
- 2 colheres de chá de orégano fresco
- 1 colher de chá de alecrim fresco
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- Sal marinho a gosto
- Pimenta do reino moída na hora
- 1 xícara de caldo de carne caseiro com baixo sódio
Modo de Preparo
- 1
Limpe o frango removendo toda a pele e qualquer excesso de gordura visível. Corte em pedaços médios ou mantenha inteiro se preferir. Coloque em uma tigela funda.
- 2
Prepare o marinado combinando azeite, suco de limão, alho picado, gengibre ralado, orégano, alecrim, sal e pimenta. Despeje sobre o frango, massageando bem para que o tempero penetre. Deixe marinar por no mínimo 30 minutos na geladeira.
- 3
Pré-aqueça o forno a 200°C. Enquanto isso, prepare uma assadeira grande e coloque as batatas doces e a abóbora no fundo, temperando levemente com sal e pimenta.
- 4
Distribua as fatias de cebola roxa sobre as hortaliças. Coloque o frango marinado sobre as batatas e abóbora, derramando todo o molho da marinada.
- 5
Despeje o caldo de carne caseiro ao redor do frango (não por cima, para manter a pele crocante). Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno.
- 6
Asse por 35 minutos coberto. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos até o frango ficar dourado e as batatas macias. O interno do frango deve atingir 75°C.
- 7
Retire do forno e deixe repousar por 5 minutos antes de servir. Verifique se as batatas estão cozidas ao furar com um garfo.
👨🍳 Dica do Chef
Para diabéticos, prefira as coxas desossadas sem pele, pois absorvem menos gordura no cozimento. A batata doce tem índice glicêmico mais baixo que a batata comum e é rica em fibras. Prepare o caldo de carne caseiro sem sal em excesso para melhor controle, pois sódio em excesso afeta a pressão arterial. Você pode adicionar vegetais de folha verde como espinafre ou couve nos últimos 5 minutos de cozimento para aumentar a ingestão de nutrientes sem alterar significativamente as calorias.
🔄 Variações
Substitua a batata doce por batata-baroa ou cenoura em cubos maiores. Pode usar peito de frango se preferir reduzir ainda mais a gordura, mas aumentando um pouco o tempo de marinada para manter a umidade. Para variação de sabor, experimente adicionar 1 colher de café de cúrcuma e um pouco de leite de coco light ao marinado para um toque asiático. Se tiver restrição a cebola, substitua por alho-poró em rodelas.