Frango Assado com Batata-Doce e Cenoura - Receita Diabetes Friendly

Ingredientes

• 1 frango inteiro (1,5 kg) ou 8 coxas e sobrecoxas
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 4 dentes de alho picados
• Suco de 2 limões
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de alecrim fresco
• 1 colher de chá de páprica doce
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 batatas-doces médias cortadas em cubos
• 3 cenouras grandes em bastões
• 1 cebola roxa cortada em gomos
• 1 xícara de caldo de carne caseiro (sem sal)
• Salsa fresca picada para finalizar

Modo de Preparo

1. 1

   Limpe o frango, seque bem com papel toalha e divida em pedaços se preferir. Reserve.

2. 2

   Prepare o marinado misturando azeite, alho, suco de limão, orégano, alecrim, páprica, sal e pimenta em uma tigela.

3. 3

   Coloque o frango em um refratário e despeje o marinado sobre ele, massageando bem. Deixe descansar por 15 minutos.

4. 4

   Distribua a batata-doce, cenoura e cebola ao redor do frango no mesmo refratário.

5. 5

   Despeje o caldo de carne caseiro sobre os vegetais, evitando molhar o frango completamente.

6. 6

   Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 50 minutos até o frango ficar dourado e os vegetais macios.

7. 7

   Aos 30 minutos de cozimento, vire o frango para cozinhar uniformemente e misture os vegetais.

8. 8

   Retire do forno, decore com salsa fresca picada e sirva quente com o suco do fundo do refratário.