Frango Assado com Batata-Doce e Ervas - Receita Diabético Friendly

Ingredientes

• 1 frango inteiro (1,5 kg) cortado em pedaços ou 4 peitos de frango
• 500g de batata-doce cortada em cubos médios
• 2 cebolas grandes picadas em rodelas
• 1 cabeça de alho com dentes soltos
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 limões (suco e raspas)
• 3 ramos de alecrim fresco
• 3 ramos de tomilho fresco
• 1 colher de chá de orégano seco
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 200ml de caldo de carne caseiro sem sódio
• Salsa fresca picada para finalizar

Modo de Preparo

1. 1

   Limpe bem o frango, remova a pele se preferir reduzir gordura, e seque com papel toalha para uma assadura mais crocante.

2. 2

   Em uma tigela, prepare a marinada: misture azeite, suco de limão, raspas de limão, alecrim, tomilho, orégano, sal e pimenta. Deixe o frango marinando por no mínimo 2 horas na geladeira ou meia hora em temperatura ambiente.

3. 3

   Distribua os cubos de batata-doce em uma assadeira grande untada com azeite, tempere com sal e pimenta, e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos para pré-cozimento.

4. 4

   Retire a batata do forno e acomode os pedaços de frango marinado entre os cubos de batata, polvilhe os dentes de alho descascados e as rodelas de cebola por cima.

5. 5

   Despeje o caldo de carne ao redor dos ingredientes, não molhando demais para não cozinhar no vapor, e leve ao forno a 200°C por 30 minutos.

6. 6

   Aos 20 minutos de cozimento, regue o frango com o molho da assadeira para manter suculento e verifique se a batata está macia com um garfo.

7. 7

   O frango estará pronto quando a carne soltarse do osso facilmente e a pele estiver dourada e crocante. A batata deve estar macia mas ainda com formato.

8. 8

   Retire do forno, deixe descansar 5 minutos, polvilhe salsa fresca picada e sirva quente com o molho da assadeira.