Frango Assado com Batata-Doce e Especiarias - Receita Segura para Diabéticos
Frango suculento assado com batata-doce, alho e ervas naturais. Receita deliciosa e segura para diabéticos com baixo índice glicêmico e proteína de qualidade.
Ingredientes
- 1 frango inteiro (1,5 kg) cortado em pedaços ou 8 coxas com sobrecoxa
- 400g de batata-doce cortada em cubos médios
- 6 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Suco de 2 limões frescos
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de paprica doce
- 1 cebola média cortada em 4 partes
- Sal rosa do Himalaia a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de caldo de carne caseiro (sem sal refinado)
- Ramos de alecrim fresco para decoração
Modo de Preparo
- 1
Pré-aquça o forno a 200°C. Enquanto isso, prepara o frango secando bem com papel toalha para ficar crocante.
- 2
Numa tigela grande, mistura o azeite, suco de limão, alho picado, orégano, tomilho, paprica, sal rosa e pimenta. Mexa bem formando uma pasta aromática.
- 3
Coloca o frango nessa mistura, certificando que cada pedaço fica bem temperado. Deixa marinar por 15 minutos na temperatura ambiente.
- 4
Num refratário grande, distribui os pedaços de frango deixando espaço entre eles. Coloca a cebola em 4 partes ao redor.
- 5
Nos espaços vazios, distribui os cubos de batata-doce de forma que fiquem ao lado do frango (não empilha para não cozinhar desigual).
- 6
Despeja o caldo de carne caseiro sobre a batata-doce apenas, evitando encharcar o frango.
- 7
Coloca no forno já aquecido a 200°C. Assa por 35 minutos, depois verifica se o frango está cozido (use um termômetro: 74°C interno).
- 8
Aumenta a temperatura para 220°C nos últimos 15 minutos para dourar bem a pele do frango e caramelizar ligeiramente a batata-doce.
- 9
Retira do forno quando o frango estiver dourado e a batata macia. Deixa repousar 5 minutos.
- 10
Sirve quente guarnecido com ramos de alecrim fresco e uma pitada final de sal rosa moído.
👨🍳 Dica do Chef
Chef's secret: use caldo caseiro feito com ossos do próprio frango para intensificar o sabor sem açúcares. A batata-doce tem menor índice glicêmico que a batata comum, sendo perfeita para diabéticos. Não descasque a batata-doce antes de cozinhar - isso preserva nutrientes essenciais e a textura fica melhor. Para deixar o frango ainda mais macio, prepare a marinada com antecedência à noite na geladeira.
🔄 Variações
Substitua a batata-doce por cenoura baby e abóbora-cabotiá para variar o acompanhamento mantendo os benefícios nutricionais. Para uma versão mais leve, use apenas peito de frango, reduzindo 10 minutos do tempo de cozimento. Adicione alcachofra ou brócolis nos últimos 15 minutos para aumentar a quantidade de fibra. Experimente trocar o tomilho por manjericão seco para um toque mais aromático e tropical.