Frango Assado com Batata Doce e Legumes - Receita Diabético Friendly
Frango suculento temperado com ervas naturais acompanhado de batata doce e legumes grelhados. Uma refeição saudável, baixa em açúcar e rica em nutrientes perfeita para diabéticos.
Ingredientes
- 1 frango inteiro (1,5 kg) ou 8 coxas e sobrecoxas
- 3 batatas doces médias cortadas em cunhas
- 2 cenouras grandes em palitos
- 1 brócolis médio em floretes
- 4 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 limões (suco e raspas)
- 2 ramos de alecrim fresco
- 3 ramos de tomilho fresco
- Sal rosa do Himalaia a gosto
- Pimenta do reino moída na hora
- 1 cebola roxa cortada em gomos
Modo de Preparo
- 1
Preparar o frango lavando bem e secando com papel toalha. Fazer pequenos cortes na pele do peito e coxas para melhor penetração dos temperos.
- 2
Em uma tigela, misturar azeite, suco e raspas de limão, alho amassado, alecrim, tomilho, sal e pimenta. Reservar metade da marinada.
- 3
Massagear o frango com a marinada, inclusive por dentro da cavidade. Deixar descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.
- 4
Distribuir as batatas doces, cenoura, brócolis e cebola roxa em uma forma refratária. Temperar os legumes com sal, pimenta e um fio de azeite.
- 5
Colocar o frango sobre os legumes. Cubrir com papel alumínio e levar ao forno preaquecido a 200°C por 35 minutos.
- 6
Remover o papel alumínio, borrifar com a marinada reservada e retornar ao forno descoberto por 10 minutos até dourar.
- 7
Verificar se o frango está cozido (temperatura interna de 75°C). Servir ainda quente, acompanhado dos legumes e seu próprio suco.
👨🍳 Dica do Chef
Para diabéticos: a batata doce tem índice glicêmico menor que a batata branca comum. Sempre acompanhe com uma porção de proteína (frango) e vegetais fibrosos que ajudam na absorção mais lenta dos carboidratos. O alecrim e tomilho não apenas potencializam o sabor, como têm propriedades antioxidantes. Prepare uma quantidade extra para congelar em porções individuais para facilitar o controle alimentar ao longo da semana.
🔄 Variações
Variação 1: Substitua a batata doce por abóbora cabotiá em cubos para uma opção ainda mais baixa em carboidratos. Variação 2: Adicione pimentão vermelho e abobrinha grelhados. Variação 3: Use coxa e sobrecoxa apenas (sem pele) para reduzir ainda mais as calorias. Variação 4: Prepare em forma de frango desfiado para adicionar em saladas ou preparações leves.