Frango Assado com Batata-doce e Legumes - Receita Especial para Diabéticos
Frango suculento e temperado assado ao forno com batata-doce, cenoura e brócolis. Uma refeição completa, saudável e deliciosa para diabéticos com baixo índice glicêmico.
Ingredientes
- 1 frango inteiro (1,5 kg) em pedaços ou 4 peitos de frango sem pele
- 500g de batata-doce cortada em cubos
- 300g de cenoura em palitos
- 200g de brócolis em floretes
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão fresco
- 1 colher de chá de sal rosa do Himalaia
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 1 cebola média cortada em tiras finas
- Água filtrada conforme necessário
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Enquanto isso, lave bem os pedaços de frango sob água filtrada e seque com papel toalha. Este passo é essencial para um resultado crocante.
- 2
Em uma tigela grande, misture o azeite, alho picado, suco de limão, sal rosa, pimenta-do-reino, orégano e alecrim fresco. Distribua o frango nesta mistura e deixe repousar por 10 minutos para absorver bem os temperos.
- 3
Em uma assadeira grande (tipo pirex), distribua os pedaços de batata-doce, cenoura, brócolis e cebola em tiras no fundo, formando uma cama de legumes.
- 4
Coloque os pedaços de frango temperado sobre os legumes. Derrame todo o tempero que ficou na tigela sobre o frango e os legumes.
- 5
Leve a assadeira ao forno preaquecido a 200°C. Asse por 45 minutos, regando o frango com seu próprio caldo a cada 15 minutos. O frango estará pronto quando a carne se desprender facilmente dos ossos e os legumes estiverem macios.
- 6
Após 45 minutos, aumente a temperatura para 220°C e deixe por mais 5 minutos para o frango ficar levemente dourado e crocante.
- 7
Retire do forno e deixe repousar por 5 minutos antes de servir. Distribua em pratos e regue com o molho natural que se formou na assadeira.
👨🍳 Dica do Chef
A batata-doce tem índice glicêmico mais baixo que a batata comum, sendo excelente para diabéticos. Não adicione sal durante o cozimento dos legumes - o suco natural do frango e o sal rosa já são suficientes. Para intensificar o sabor, você pode usar caldo de carne caseiro (sem sal adicionado) no lugar de um pouco da água. O segredo do frango suculento é regá-lo constantemente com seu próprio caldo durante o assado.
🔄 Variações
Você pode substituir a batata-doce por abóbora-moranga em cubos, adicionar pimentão vermelho e verde em tiras, ou usar peito de frango inteiro no lugar de pedaços. Para uma versão ainda mais light, retire a pele do frango antes do cozimento. Também é possível substituir o alecrim fresco por tomilho ou coentro, conforme sua preferência pessoal.