Frango Assado com Batata Doce e Legumes - Receita para Diabéticos
Frango suculento assado com batata doce, cenoura e brócolis. Receita low glycemic ideal para diabéticos, sem açúcar e rica em fibras.
Ingredientes
- 1 frango inteiro de 1,5 kg cortado em pedaços
- 400g de batata doce cortada em cubos
- 300g de cenoura em rodelas
- 200g de brócolis em buquês
- 100ml de azeite extra virgem
- Suco de 1 limão fresco
- 4 dentes de alho picados
- 2 ramos de alecrim fresco
- 2 ramos de tomilho fresco
- 1 cebola pequena em cunhas
- Sal marinho a gosto
- Pimenta do reino moída na hora
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
Modo de Preparo
- 1
Tempere o frango com sal, pimenta, alho picado, suco de limão, alecrim e tomilho. Deixe marinar por 15 minutos.
- 2
Disponha a batata doce, cenoura e cebola em uma assadeira grande, regando com azeite e polvilhando sal e cúrcuma.
- 3
Coloque o frango temperado sobre os legumes, com a pele voltada para cima.
- 4
Asse em forno preaquecido a 200°C por 35 minutos até o frango ficar dourado.
- 5
Após 35 minutos, adicione o brócolis ao redor do frango e continue assando por mais 10 minutos.
- 6
O frango está pronto quando ficar dourado e a batata doce macia. Regue com o suco da assadeira antes de servir.
👨🍳 Dica do Chef
Para diabéticos, prefira batata doce à batata comum pois tem índice glicêmico mais baixo. Não descasque a batata doce antes de cozinhar para manter as fibras. O alecrim e tomilho potencializam o sabor sem necessidade de sal excessivo. Retire a pele do frango para reduzir calorias, se preferir.
🔄 Variações
Substitua a batata doce por abóbora japonesa ou berinjela. Para uma versão com molho, reserve o suco da assadeira, adicione caldo de carne caseiro com 1 colher de mostarda dijon e ferva em fogo baixo por 5 minutos.