Frango Assado Crocante com Batata Doce - Receita Segura para Diabéticos

Ingredientes

• 1 frango inteiro (1,5 kg) cortado em pedaços ou 800g de peito de frango
• 500g de batata doce cortada em cubos médios
• 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola média fatiada
• Suco de 1 limão fresco
• 2 colheres de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 2 ramos de alecrim fresco
• 2 ramos de tomilho fresco
• 1 colher de chá de paprika doce
• 1/2 colher de chá de gengibre ralado
• 200ml de caldo de vegetais caseiro (sem sal adicionado)

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Enquanto isso, limpe bem o frango com água filtrada e seque completamente com papel toalha - isso garante uma pele crocante.

2. 2

   Em uma tigela, misture o azeite, alho picado, suco de limão, sal marinho, pimenta preta, paprika, gengibre e as ervas frescas picadas. Tempere o frango por dentro e por fora com essa mistura, deixando descansar por 15 minutos.

3. 3

   Distribua os cubos de batata doce em uma assadeira grande, regue com um fio de azeite, sal e pimenta. Coloque o frango sobre as batatas.

4. 4

   Espalhe os fatias de cebola em volta do frango e despeje o caldo de vegetais na assadeira (não sobre o frango, para manter a pele crocante).

5. 5

   Leve ao forno pré-aquecido por 50 a 55 minutos, ou até que o termômetro de carne indique 74°C na parte mais grossa da coxa (sem tocar o osso).

6. 6

   Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. A batata doce deve estar macia e o frango dourado e suculento.

7. 7

   Acompanhe com uma salada fresca de folhas verdes ou brócolis refogado no alho.