Macarrão Alho e Óleo Clássico - Simples e Irresistível

Ingredientes

• 250g de macarrão tipo espaguete ou penne
• 6 dentes de alho descascados e fatiados finamente
• 120ml de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade
• 1 colher de chá de sal marinho
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• Salsa fresca picada para finalizar
• Queijo parmesão ralado na hora (opcional)

Modo de Preparo

1. 1

   Leve uma panela grande com água filtrada ao fogo alto. Quando começar a fervir, adicione o sal marinho e o macarrão. Cozinhe até ficar al dente, conforme instruções da embalagem (geralmente 9-12 minutos).

2. 2

   Enquanto o macarrão cozinha, coloque o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Isso é crucial: o fogo não pode ser alto para não queimar o alho.

3. 3

   Adicione o alho fatiado ao azeite e deixe refogar por 2-3 minutos, mexendo constantemente com uma colher de madeira. O alho deve ficar levemente dourado e perfumado, nunca escurecido.

4. 4

   Quando o macarrão estiver al dente, reserve uma xícara da água de cozimento antes de peneirar. Escorra o macarrão delicadamente.

5. 5

   Transferia o macarrão quente diretamente para a frigideira com o azeite e alho. Misture bem com dois garfos, mexendo por 1-2 minutos para que todos os fios absorvam o azeite aromático.

6. 6

   Se necessário, adicione um pouco da água de cozimento reservada para criar um molho leve e untuoso. O macarrão não deve ficar seco nem encharcado.

7. 7

   Ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino. Adicione os flocos de pimenta vermelha se desejar um toque de picância.

8. 8

   Transfira para pratos aquecidos, finalize com salsa fresca picada e queijo parmesão ralado. Sirva imediatamente enquanto estiver fumegando.