Moqueca de Peixe Baiana Tradicional com Azeite de Dendê Autêntico

Ingredientes

• 800g de peixe branco fresco (badejo, namorado ou linguado) em postas
• 1 cebola roxa grande cortada em rodelas finas
• 4 tomates maduros em cubos pequenos
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pimentão amarelo em tiras
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média ralada (para o tempero)
• 200ml de leite de coco caseiro ou de lata
• 4 colheres de sopa de azeite de dendê
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 1 maço de coentro fresco (reserve parte para finalizar)
• 1 maço de salsa fresca picada
• 2 limões para suco
• 1 colher de chá de sal grosso
• Meia colher de chá de pimenta do reino moída na hora
• Água filtrada conforme necessário

Modo de Preparo

1. 1

   Limpe bem o peixe sob água corrente, seque com papel toalha e tempere com suco de 1 limão, sal grosso e metade do alho picado. Deixe repousar por 10 minutos para absorver os sabores.

2. 2

   Em uma panela de barro (ou panela comum), aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola ralada com o alho restante até ficar translúcido e bem aromático, cerca de 3 minutos.

3. 3

   Adicione os cubos de tomate à panela e cozinhe por 4 minutos, mexendo ocasionalmente, permitindo que o tomate libere seu suco natural e crie uma base sabrosa.

4. 4

   Coloque as rodelas de cebola roxa sobre o molho de tomate, distribuindo uniformemente, sem mexer. Isso criará camadas de sabor.

5. 5

   Disponha os pedaços de peixe temperado sobre a cama de cebola e tomate. Distribua os tiras de pimentão vermelho e amarelo ao redor do peixe.

6. 6

   Derrame o azeite de dendê uniformemente sobre todo o peixe e legumes, criando um belo tom alaranjado característico.

7. 7

   Acrescente o leite de coco lentamente, despejando sobre o peixe com cuidado para não deslocar os ingredientes. A moqueca não deve ficar totalmente submersa.

8. 8

   Tempere com a pimenta do reino moída e ajuste o sal se necessário. Cubra a panela com uma tampa ou papel-alumínio.

9. 9

   Cozinhe em fogo médio-baixo por 15 a 18 minutos. O peixe está pronto quando desfia facilmente com o garfo e está opaco.

10. 10

    Nos últimos 2 minutos, adicione o coentro fresco picado (reservando um pouco para finalizar) e o suco do segundo limão.

11. 11

    Desligue o fogo e deixe em repouso por 2 minutos antes de servir, para consolidar os sabores.

12. 12

    Transfira para uma tigela de barro ou prato fundo, finalize com coentro fresco e acompanhe com pão torrado ou arroz branco quente.