Pavê de Chocolate com Biscoito - Sobremesa Clássica e Irresistível
Pavê de chocolate com biscoito maisena crocante, mousse cremoso e cobertura de chocolate derretido. Uma sobremesa clássica brasileira que agrada a todos!
Ingredientes
- 500g de biscoito maisena ou champagne
- 1 xícara de leite morno
- 2 colheres de sopa de calda de chocolate ou xarope de chocolate
- 400g de chocolate meio amargo picado
- 200ml de leite integral
- 200ml de creme de leite fresco
- 150g de manteiga em temperatura ambiente
- 3 gemas peneiradas
- 100g de chocolate em pó para polvilho final
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de açúcar (para o leite)
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- 1
Prepare a calda molhando o leite morno com o xarope de chocolate e açúcar. Reserve em um prato fundo.
- 2
Mergulhe rapidamente cada biscoito na calda de chocolate por 2 segundos de cada lado (não deixe ficar muito mole) e coloque sobre uma assadeira de fundo plano. Forme a primeira camada com os biscoitos embebidos.
- 3
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria com o leite integral e o creme de leite, mexendo constantemente até obter uma textura homogênea.
- 4
Em uma tigela separada, bata a manteiga com as gemas até ficar claro e volumoso (cerca de 3 minutos). Adicione a essência de baunilha e uma pitada de sal.
- 5
Incorpore o chocolate derretido (já morno) à mistura de manteiga e gema, mexendo delicadamente de baixo para cima para não perder o ar.
- 6
Espalhe metade do mousse de chocolate sobre a primeira camada de biscoitos. Use uma espátula para distribuir uniformemente.
- 7
Repita o processo: nova camada de biscoitos embebidos na calda, seguida do restante do mousse de chocolate.
- 8
Finalize polvilhando o chocolate em pó sobre toda a superfície do pavê com um peneiro fino.
- 9
Refrigere por no mínimo 4 horas (ou de um dia para o outro) para que o pavê fique firme e os sabores se integrem perfeitamente.
👨🍳 Dica do Chef
A chave para um pavê perfeito é não deixar o biscoito ficar encharcado - o contato com a calda deve ser rápido e leve. Se preferir uma textura mais sedosa, você pode peneirar o mousse de chocolate antes de usar. Para um resultado ainda mais profissional, alterne as camadas em uma forma quadrada ou retangular com fundo removível, facilitando o corte em fatias perfeitas.
🔄 Variações
Para uma versão mais light, substitua o creme de leite fresco por iogurte grego ou creme de leite meia gordura. Você também pode adicionar 2 colheres de café de café coado à calda para dar um toque de tiramisu, ou ainda cobrir com castanhas picadas e calda de caramelo ao invés de chocolate em pó.