Polenta Cremosa com Linguiça e Cogumelos Salteados
Polenta macia e cremosa coberta com linguiça dourada e cogumelos em molho aromático. Um prato reconfortante que traz o melhor da culinária caseira brasileira.
Ingredientes
- 2 litros de caldo de carne ou água
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de polenta cremosa (farinha de milho
- 200g de linguiça fresca fatiada
- 400g de cogumelos variados (champignon, shiitake) fatiados
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho minados
- 200ml de creme de leite fresco
- 100g de queijo parmesão ralado
- 50g de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Aqueça o caldo de carne em uma panela grande e deixe fervendo. Adicione o sal.
- 2
Despeje a polenta lentamente enquanto mexe constantemente com um batedor para evitar grumos. Prossiga mexendo por 20-25 minutos até ficar cremosa.
- 3
Enquanto a polenta cozinha, frite a linguiça em uma frigideira grande em fogo médio-alto por 5-7 minutos até dourar. Reserve.
- 4
Na mesma frigideira, adicione meia colher de manteiga e sauté a cebola e o alho por 2 minutos até ficarem aromáticos.
- 5
Adicione os cogumelos fatiados e salteie por 8-10 minutos até liberar os sucos e ficarem levemente dourados. Tempere com sal e pimenta.
- 6
Retorne a linguiça aos cogumelos, despeje o creme de leite fresco e deixe aquecer por 2 minutos sem fervir. Reserve o refogado.
- 7
Na polenta cremosa já pronta, misture manteiga restante e queijo parmesão ralado até incorporar completamente.
- 8
Distribua a polenta em tigelas ou prato de apresentação, coloque o refogado de linguiça com cogumelos por cima e finalize com salsinha fresca.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo está em mexer constantemente a polenta para não empelotar. Use um caldo bem temperado para dar mais sabor. Se os cogumelos soltarem muita água, aumente o fogo para evaporá-la. Sirva imediatamente enquanto estiver quente e cremosa.
🔄 Variações
Para versão vegetariana, substitua a linguiça por cogumelos de ostra fatiados e grelhados. Para mais cremosidade, adicione mais leite quente no final. Você também pode usar vinho branco no refogado de cogumelos para realçar o sabor.