Pudim de Leite Condensado Tradicional - Sobremesa Clássica Brasileira
O pudim de leite condensado mais macio e delicioso da sua mesa! Uma sobremesa clássica brasileira com calda de caramelo que derrete na boca. Receita fácil e infalível.
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar (200g)
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 lata de leite evaporado (400ml)
- 5 ovos inteiros
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- Manteiga para untar a forma
Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180°C. Prepare uma forma redonda de 22cm de diâmetro untando bem com manteiga.
- 2
Em uma panela, coloque 3/4 xícara de açúcar em fogo médio. Mexa constantemente com uma colher de madeira até derreter completamente e ganhar cor dourada escura (aproximadamente 8 minutos). Não deixe queimar.
- 3
Assim que o açúcar atingir o ponto de caramelo, despeje rapidamente na forma preparada, girando-a para que o caramelo cubra todo o fundo e as laterais. Reserve.
- 4
No liquidificador, adicione os 5 ovos inteiros, leite condensado, leite evaporado, essência de baunilha e sal. Bata por 3 minutos até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
- 5
Despeje a mistura sobre o caramelo na forma com cuidado para não danificar a cobertura.
- 6
Coloque a forma em uma assadeira maior com água quente (banho-maria), deixando a água subir até a metade da altura da forma. Esta técnica garante um pudim cremoso e macio.
- 7
Leve ao forno preaquecido por 50 minutos. O pudim está pronto quando as laterais estão firmes, mas o centro ainda move levemente quando agitado.
- 8
Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente (aproximadamente 30 minutos), depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
- 9
Para desformar, passe uma faca redonda pelas laterais com cuidado e vire o pudim em um prato de sobremesa fundo para que o caramelo escorra sobre a massa.
👨🍳 Dica do Chef
O segredo de um pudim perfeito está no banho-maria bem feito - garante textura macia e cremosa. Não abra o forno durante o cozimento para evitar rachaduras. Se o caramelo resfriar muito rápido e endurecer, coloque a forma em banho-maria quente por alguns segundos. Para um pudim ainda mais aveludado, coe a mistura através de uma peneira fina antes de despejar na forma.
🔄 Variações
Variação com calda de doce de leite: substitua parte do caramelo tradicional por calda de doce de leite caseiro. Ou prepare versão cremosa usando 150ml de creme de leite integral além dos ingredientes básicos. Também é possível fazer pequenos pudins individuais em potinhos, reduzindo o tempo de cozimento para 30-35 minutos.