Salpicão de Frango com Batata Palha Crocante

Ingredientes

• 800g de peito de frango
• 2 cenouras médias em cubinhos
• 1 maçã verde em cubinhos
• 1 xícara de abacaxi em cubinhos
• 1/2 xícara de uva passa
• 1/2 xícara de milho verde
• 1 cebola roxa pequena em brunoise
• 1 xícara de maionese caseira
• 1/2 xícara de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 xícara de batata palha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o peito de frango em água com sal por 20-25 minutos até ficarem macios. Deixe esfriar completamente e desfile com os dedos em tiras pequenas.

2. 2

   Em uma tigela, combine a maionese, iogurte, suco de limão, mostarda Dijon e mel. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3. 3

   Em uma tigela grande, misture o frango desfiado com cenoura, maçã, abacaxi, uva passa, milho verde e cebola roxa.

4. 4

   Despeje o molho caseiro sobre a mistura de frango e vegetais. Misture delicadamente com movimentos envolventes para não amassar os ingredientes.

5. 5

   Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para melhor integração de sabores.

6. 6

   Antes de servir, retire do frio e ajuste o tempero. Divida em pratos de sobremesa ou em uma travessa decorativa.

7. 7

   Distribua a batata palha crocante uniformemente sobre o salpicão e finalize com salsa fresca e cebolinha picada.